不況の影響で外食需要が減少。今後の外食業界の動向を有力アナリストに聞いた。 苦戦するファミリーレストラン外食産業総合調査センターによると、日本の外食市場は一九九七年に約二九兆を超えるまでに拡大したが、二〇〇八年には約二四兆円にまで縮小してきている。