レコフデータは1985年以降のM&Aデータベースを構築しています

月刊マール コース・料金 サービス紹介 キャンペーン
月刊マール コース・料金 サービス紹介
キーワード 一覧
詳細検索
詳細検索
2021年11-12月期 M&Aリーダーシップ・プログラム（MALP） 2021年11-12月期 M&Aリーダーシップ・プログラム（MALP） 2021年11-12月期 M&Aリーダーシップ・プログラム（MALP）

M&A速報

随時
更新

RSS
一覧へ
M&A速報一覧
RSS
見えてきた飲食店のコロナ禍での対応力の差 ～ 動画配信で新境地を拓く一流シェフの凄み

速報・トピックス

[藤原裕之の金融・経済レポート]

NEW 見えてきた飲食店のコロナ禍での対応力の差 ～ 動画配信で新境地を拓く一流シェフの凄み

藤原 裕之（（同）センスクリエイト総合研究所　代表）

＜この記事は、無料会員も含め、全コースでお読みいただけます＞

　2020年4月に緊急事態宣言が発令されてから1年以上が経過した。コロナ禍という青天の霹靂を前に立ち尽くすしかなかった飲食店も消費者に向き合いながら徐々に立ち直りを図りつつある。もっともそこから見えてきたのは飲食店ごとの対応力の差だ。

　コロナ禍でも歩を進めるお店とそうでないお店の違いはなにか。見えてきたのは「価値」を巡る競争である。消費者の不便さ・不自由さを解消する「機能価値」、そして内食生活で失われた心の豊かさを提供する「情緒価値」。この2つの価値に真摯に取り組むかどうかがコロナ禍の飲食店の明暗を分けている。

【機能価値で勝負】テイクアウトと立地がチェーン店の明暗を分ける

　機能価値で勝負する飲食店の特徴といえば、吉野家のキャッチフレーズでもある「はやい・やすい・うまい」の三拍子であろう。コロナ禍ではそこに「安心・安全」「近い」の2つの要素が加わる。「安心・安全」はテイクアウト・デリバリーサービスを生み、「近い」はテレワークで住宅・郊外店の優位性が高まった。テイクアウトと郊外。この2要素が機能価値競争の勝敗を分けている。

(ケース1)牛丼チェーンは「近い」を制したすき家がリード

　テイクアウトと立地の差が素直に結果に表れているのが牛丼チェーンだ。既存店売上げの伸び率をみてわかるように、牛丼大手3社で頭一つ抜きんでているのが「すき家」である(図表1)。

　すき家はいち早く牛すき鍋定食などの鍋メニューのテイクアウトを導入することでコロナ禍の安心安全ニーズにうまく対応した。ただテイクアウト自体は吉野家・松屋も導入している。決定的な差別化要因となったのが「立地」だ。すき屋はもともと郊外や住宅街の立地が多いため、在宅勤務時のランチ需要を取り込みやすい。ゼンショーはコロナ禍にもかかわらず、3社の中で唯一出店が閉店を上回る。吉野家は「牛丼テイクアウト15%オフキャンペーン」を行っても今一歩結果に結びついていないのは立地が影響しているせいであろう。宅配サービスも立地条件から逃れられない。店の場所が遠いと宅配時間に影響するからだ。
 

…


■藤原 裕之(ふじわら ひろゆき)

略歴:
弘前大学人文学部経済学科卒。国際投信委託株式会社(現 三菱UFJ国際投信株式会社)、ベリング・ポイント株式会社、PwCアドバイザリー株式会社、一般社団法人日本リサーチ総合研究所を経て、2020年４月より合同会社センスクリエイト総合研究所代表。株式会社東京商工リサーチ客員研究員を兼任。専門は、リスクマネジメント、企業金融、消費分析、等。日本リアルオプション学会所属。
ブログサイト「藤原裕之のブログ　アートとサイエンスの「あいだ」」を運営。

※詳しい経歴・実績はこちら
※お問い合わせ先：hiroyuki.fujiwara@sense-create.co.jp
M&A支援機関の登録制度、登録状況の最終結果を公表

速報・トピックス

[M&Aトピックス]

M&A支援機関の登録制度、登録状況の最終結果を公表

「M&A仲介協会」が発足・始動

速報・トピックス

[M&Aトピックス]

「M&A仲介協会」が発足・始動

令和3年度当初予算「事業承継・引継ぎ補助金」の公募要領公表

速報・トピックス

[M&Aトピックス]

令和3年度当初予算「事業承継・引継ぎ補助金」の公募要領公表

「KKRアジア・ファンド4号」150億ドルの対日投資戦略を語る

座談会・インタビュー

[特集インタビュー]

「KKRアジア・ファンド4号」150億ドルの対日投資戦略を語る

谷田川 英治（KKRジャパン プライベート・エクイティ　パートナー)

9月は356件　MUFG、米地銀のリテール部門を売却

マーケット動向

[マーケットを読む ～今月のM&A状況～]

9月は356件　MUFG、米地銀のリテール部門を売却

「会社補償」活用のすすめ

視点・寄稿

[視点]

「会社補償」活用のすすめ

落合 誠一（東京大学　名誉教授）

【第4回(最終回)】日本企業への示唆

スキルアップ

[【企業変革】TSR戦略とESG～どのようにESGを企業価値向上につなげるか（ボストン コンサルティング グループ）]

【第4回(最終回)】日本企業への示唆

加来 一郎（ボストン コンサルティング グループ　マネージング・ディレクター&シニア・パートナー）
坂上 隆二（ボストン コンサルティング グループ　パートナー&アソシエイト・ディレクター ）
グレゴリー・ライス（ボストン コンサルティング グループ　パートナー&ディレクター）

1-9月期のM&A、3153件で最多更新。金額は14兆円超えで歴代2位

速報・トピックス

[M&Aトピックス]

1-9月期のM&A、3153件で最多更新。金額は14兆円超えで歴代2位

最新記事一覧
イオン<8267>、キャンドゥ<2698>にTOBを実施

速報・トピックス

［＜速報＞公表アドバイザー情報］

NEW イオン<8267>、キャンドゥ<2698>にTOBを実施

SHIFT<3697>、子会社でシステムのトラブルシュート事業展開のAiritechを株式交換により完全子会社化

速報・トピックス

［＜速報＞公表アドバイザー情報］

NEW SHIFT<3697>、子会社でシステムのトラブルシュート事業展開のAiritechを株式交換により完全子会社化

繊維専門商社の豊島、主要取引先のライトオン<7445>に追加出資

速報・トピックス

［＜速報＞公表アドバイザー情報］

NEW 繊維専門商社の豊島、主要取引先のライトオン<7445>に追加出資

見えてきた飲食店のコロナ禍での対応力の差 ～ 動画配信で新境地を拓く一流シェフの凄み

速報・トピックス

［藤原裕之の金融・経済レポート］

NEW 見えてきた飲食店のコロナ禍での対応力の差 ～ 動画配信で新境地を拓く一流シェフの凄み

藤原 裕之（（同）センスクリエイト総合研究所　代表）

住信SBIネット銀行が上場へ ～上場後の資本業務提携に注目

速報・トピックス

［M&Aスクランブル］

NEW 住信SBIネット銀行が上場へ ～上場後の資本業務提携に注目

公表アドバイザー情報

グラフ＆データ

［公表アドバイザー情報］

公表アドバイザー情報

グラフ＆データ

［ファンドデータ］

ファンドデータ

グラフ＆データ

［統計(表とグラフ)］

統計（表とグラフ）

企業研究

［M&Aの現場から］

【ICMG Partners】日本空港ビルデング、きらぼし銀行をLPにベンチャーキャピタル「ICMG共創ファンド」を運用

舩橋 元（Chief Investment Officer）

マーケット動向

［地方のM&A～中小企業の事業承継・事業再生と地域金融機関の対応～］

2021年9月の全国・地域別M&A状況

企業研究

［マールレポート ～企業ケーススタディ～］

丸の内キャピタルと組んで再成長を目指す高品質スーパー「三浦屋」の今後

座談会・インタビュー

［特集インタビュー］

「KKRアジア・ファンド4号」150億ドルの対日投資戦略を語る

谷田川 英治（KKRジャパン プライベート・エクイティ　パートナー)

2021年1-9月のM&A件数と金額

2021.9.30 現在 集計
 IN-ININ-OUTOUT-IN合計
件数 (件)2,4474642423,153
増加率15.2%11.3%56.1%17.0%
金額 (億円)23,79567,33353,429144,557
増加率8.8%92.2%-18.6%17.9%
  • ※2020年1-12月の日本企業のM&A動向は、こちら
  • ※増加率は前年同期比 [M&Aとは]

ピックアップ

投資ファンド

CVCキャピタル・パートナーズが描く新生「ファイントゥデイ資生堂」の成長戦略

[マールレポート ～企業ケーススタディ～]

CVCキャピタル・パートナーズが描く新生「ファイントゥデイ資生堂」の成長戦略

一覧へ

事業承継

「事業承継M&A　投資会社が買い手の動向」52.6％増。中小企業支援待ったなし

[データを読む]

「事業承継M&A　投資会社が買い手の動向」52.6％増。中小企業支援待ったなし

一覧へ

敵対的買収

買収防衛策導入状況　～日邦産業、取締役会決議で対抗措置発動も不適法となるか

[M&Aスクランブル]

買収防衛策導入状況　～日邦産業、取締役会決議で対抗措置発動も不適法となるか

一覧へ

お知らせ

RSS
一覧へ
お知らせ一覧
RSS

掲載記事の紹介

RSS
一覧へ
掲載記事の紹介一覧
RSS

2021年1-9月のM&A件数と金額

2021.9.30 現在 集計
 IN-ININ-OUTOUT-IN合計
件数 (件)2,4474642423,153
増加率15.2%11.3%56.1%17.0%
金額 (億円)23,79567,33353,429144,557
増加率8.8%92.2%-18.6%17.9%
  • ※2020年1-12月の日本企業のM&A動向は、こちら
  • ※増加率は前年同期比 [M&Aとは]
中小M&Aにおける適切な取引の推進に向けて～中小企業庁「M&A支援機関に係る登録制度」を中心に～

M&A専門誌 マール最新号

アクセスランキング

  1. 1
    住信SBIネット銀行が上場へ ～上場後の資本業務提携に注目

    住信SBIネット銀行が上場へ ～上場後の資本業務提携に注目

  2. 2
    「KKRアジア・ファンド4号」150億ドルの対日投資戦略を語る

    「KKRアジア・ファンド4号」150億ドルの対日投資戦略を語る

  3. 3
    CVCキャピタル・パートナーズが描く新生「ファイントゥデイ資生堂」の成長戦略

    CVCキャピタル・パートナーズが描く新生「ファイントゥデイ資生堂」の成長戦略

  4. 4
    銀行グループの参画による、事業承継をはじめとするM&A、地域経済の活性化の展望

    銀行グループの参画による、事業承継をはじめとするM&A、地域経済の活性化の展望

  5. 5
    【Aguグループ】国内最大手の美容室チェーンがCLSAキャピタルパートナーズと組んで業界変革に挑む

    【Aguグループ】国内最大手の美容室チェーンがCLSAキャピタルパートナーズと組んで業界変革に挑む

  1. 1
    第45回　カーライル・グループによる企業価値向上策　――クオリカプス、ソラスト等のケーススタディ

    第45回　カーライル・グループによる企業価値向上策　――クオリカプス、ソラスト等のケーススタディ

  2. 2
    「KKRアジア・ファンド4号」150億ドルの対日投資戦略を語る

    「KKRアジア・ファンド4号」150億ドルの対日投資戦略を語る

  3. 3
    三井物産、安永体制の6年間で社内風土の刷新と事業構造改革は進んだか

    三井物産、安永体制の6年間で社内風土の刷新と事業構造改革は進んだか

  4. 4
    CVCキャピタル・パートナーズが描く新生「ファイントゥデイ資生堂」の成長戦略

    CVCキャピタル・パートナーズが描く新生「ファイントゥデイ資生堂」の成長戦略

  5. 5
    中小M&Aにおける適切な取引の推進に向けて～中小企業庁「M&A支援機関に係る登録制度」を中心に～

    中小M&Aにおける適切な取引の推進に向けて～中小企業庁「M&A支援機関に係る登録制度」を中心に～

  1. 1
    【第1回】ビジネスDDの目的と概要

    【第1回】ビジネスDDの目的と概要

  2. 2
    【ベインキャピタルの担当者が語る】ニチイ学館MBOの経緯と成長戦略

    【ベインキャピタルの担当者が語る】ニチイ学館MBOの経緯と成長戦略

  3. 3
    第193回　化粧品業界　～コロナ禍を経た化粧品業界の今後の戦略

    第193回　化粧品業界　～コロナ禍を経た化粧品業界の今後の戦略

  4. 4
    マッキンゼーの日本支社長に岩谷直幸氏が就任

    マッキンゼーの日本支社長に岩谷直幸氏が就任

  5. 5
    【第1回】ニッポン株式会社に求められる価値創造経営

    【第1回】ニッポン株式会社に求められる価値創造経営

レコフM&Aデータベース

日本企業のM&Aをどこよりも網羅的に、即日性をもって構築している日本で最も信頼性の高いデータベースです。

【レコフ クロスボーダーM&A】ベトナムをはじめ、東南アジアや海外の豊富な売却案件情報を提供（PR）

マールマッチング
M&Aフォーラム
レコフ　クロスボーダーM&A
株式会社レコフ 企業戦略に沿ったM&A実現をサポート
株式会社ワールディング
NIKKEI TELECOM日経テレコン
日経バリューサーチ

レコフデータ サービス紹介

M&A専門誌マール

M&A専門誌マール

「MARR（マール）」は、日本で唯一のM&A専門誌で、「記事編」と「統計とデータ編」で構成されています。

レコフM&Aデータベース

レコフM&Aデータベース

「レコフM&Aデータベース」は、日本企業のM&Aなどどこよりも網羅的に、即日性をもって構築している日本で最も信頼性の高いデータベースです。

セミナー

セミナー

マールの誌面にご登場いただいた実務家、研究者などM&Aの専門家を講師としてお招きし、成功に導くポイント、M&Aの全体プロセスと意思決定手続き、実証研究から見た分析などについてご講演いただきます。

SPEEDA RECOF

SPEEDA RECOF

「SPEEDA RECOF」とは「レコフM&Aデータベース」と株式会社ユーザベースが開発・運営する企業・業界情報プラットフォームである「SPEEDA」がシステム連携します。

NIKKEI TELECOM日経テレコン 日経バリューサーチ

日経テレコン

2002年7月に、日本経済新聞デジタルメディアが運営する日経テレコンの「レコフM&A情報」を通じてM&Aデータの提供を開始しました。

M&Aに関するお問い合わせ、ご相談は
こちらからお気軽にお問い合わせ下さい。

お問い合わせフォーム

copyright © RECOFDATA Corporation All Rights Reserved.